Trajectoire_2025

103 Bilan d’activité - 2025 Des espaces de restauration redéfinis La Boulangerie du Louvre : premier fournil dans un musée au monde Le 5 juin 2025, la Boulangerie du Louvre a ouvert ses portes sous la Pyramide de Ieoh Ming Pei. Ce fournil, le premier dans un grand musée, est orchestré par les chefs boulangers Pascal Rigo et Arnaud Chevalier. Une façon de promouvoir une expérience à la française pour les millions de touristes visiteurs du Louvre. La Boulangerie du Louvre a choisi d’œuvrer en fermentation naturelle, avec un levain ancien. Le pain du Louvre y est préparé, pétri, levé et cuit sur place, derrière les vitres qui permettent aux clients de voir toutes les opérations. La Boulangerie du Louvre propose une gamme de produits de qualité, travaillés en circuit court avec des matières pre- mières biologiques françaises. Sa carte allie produits emblématiques du savoir-faire français et créations exclusives inspirées par le Louvre et ses chefs-d’œuvre. Un nouveau bistrot contemporain sous la Pyramide Inauguré le 12 juin 2025 sous la Pyramide, le Café Pyramide fait revivre une carte mettant au goût du jour les plats emblématiques du répertoire français, à travers des recettes créatives et joyeuses. Incarné par l’enthousiasme et la générosité du chef étoilé Vivien Durand, avec la complicité d’Alain Ducasse, le Café Pyramide propose une cuisine de qualité avec des produits éthiques et durables. L’engagement environnemental du jeune chef passe notamment par une réduction du poids des viandes dans l’assiette. L’atmosphère de ce bistrot contem- porain, sobre et intemporelle, a été imaginée par les architectes d’intérieur Marguerite Cordelle et Maël Esnoux de Studiokokumi. Le Café Richelieu, un salon de thé au cœur des collections Après l’inauguration de la Boulangerie et du Café Pyramide, situés sous la Pyramide, Le Café Richelieu a ouvert ses portes en décembre 2025 au cœur de l’aile éponyme. Dans un aménagement entièrement repensé, il invite les visiteurs du Louvre à profiter d’une pause gourmande dans une atmos- phère élégante et calme avec une vue spectaculaire sur la Pyramide d’Ieoh Ming Pei. Imaginée par Jessica Préalpato, sacrée « Meilleure pâtissière du monde » 2019 par le World’s 50 Best Restaurants, la carte du Café Richelieu propose une pâtisserie française contemporaine, attentive et inventive. Au cœur du salon de thé, un espace dédié permet de servir les desserts à la minute. Une offre de qualité appelée à évoluer au fil des saisons. Le pain du Louvre